Каталог
Предлагаем широкий ассортимент муки от ведущих производителей России.
Вся продукция сертифицирована и соответствует ГОСТам.
Подберем оптимальный вариант под ваши производственные задачи и бюджет.
Мука пшеничная высшего сорта
Идеально подходит для сдобной выпечки, кондитерских изделий и белого хлеба
Мука высшего сорта — это тонкий помол центральной части зерна с минимальным содержанием отрубей.
Отличается белизной (не менее 54 единиц), низкой зольностью (до 0,55%) и содержанием клейковины 28-30%.
Идеальна для выпечки пышных изделий с равномерной пористостью. Хранить в сухом месте не более 1 года.
Перед использованием рекомендуется просеивать для насыщения кислородом и удаления примесей.
ТМ «Птица-мельница» Пермский мукомольный завод:
Идеально подходит для приготовления сдобного теста, слоеного теста, изделий из пресного теста с последующей заморозкой. Тесто не темнеет.
Стабильное качество, тонкий помол способствует лучшей гидратации и развитию теста.
В мешках 50 кг. Фасовка 5, 10 и 25 кг под заказ.
Цвет белый или белый с кремовым оттенком;
Влажность 13,50%; Клейковина 28%; Белизна 60 ус.ед.; Число падения 240 c.
ТМ «Царь» Союзпищепром (Комбинат им. Григоровича, Челябинск)
Превосходная мука высшего сорта.
Благодаря щадящему помолу и специальной технологии производства, мука высшего сорта сохраняет ценные свойства клейковины, особенно её упругость.
Однородный гранулометрический состав гарантирует выпечку высшего качества.
Идеальна для слоёного теста, формируя хрустящие, чёткие слои, а также обеспечивает пышность и воздушность сдобных изделий.
В мешках 50 кг. Фасовка 5, 10 и 25 кг под заказ.
Цвет белый или белый с кремовым оттенком;
Влажность 13,50%; Клейковина 28%; Белизна 60 ус.ед.; Число падения 240 c
ТМ «Добродея» Омская макаронная фабрика
Превосходная мука «Добродея»
Вырабатывается из сильных и ценных сортов мягкой и твердой пшеницы, мука «Добродея» с высоким содержанием белка 13,5% образует упруго-пластичное, не разжижающееся тесто. Это тесто способно выдерживать длительное брожение в процессе механической обработки, отлично сохраняя свою форму без применения хлебопекарных улучшителей.
Мука «Добродея» идеально подходит для приготовления разнообразной выпечки: от классического хлеба и сдобного теста до слоеных изделий. Особое преимущество этой муки проявляется при работе с пресным тестом с последующей заморозкой — тесто не темнеет, в процессе заморозки не повреждается и не трескается, сохраняя безупречное качество готовых изделий.
Сибирский КХП — Омская область, п. Марьяновка
Превосходная мука для выпечки
Мука этого сорта отличается высокой однородностью и привлекательным белым цветом.
Благодаря отличным хлебопекарным свойствам, она обеспечивает великолепный объем выпечки и создает мелкую, равномерную пористость готовых изделий.
Мука идеально подходит для приготовления разнообразной выпечки: от дрожжевого и песочного до слоеного теста, позволяя достичь безупречного результата в любом кулинарном эксперименте.
Превосходно выполняет роль загустителя для соусов и заправок, придавая им идеальную консистенцию.
ТМ «Белый терем» АО Мельница, Омск
Превосходная пшеничная мука высшего сорта
Пшеничная мука высшего сорта обладает отличными хлебопекарными свойствами, благодаря которым ваша выпечка всегда получается безупречной. Этот сорт отличается преимущественно белым цветом с легким кремовым оттенком, придающим изделиям аппетитный вид. Особая тонкость помола обеспечивает отсутствие крупинок при растирании муки между пальцами, что гарантирует однородную текстуру теста.
Эта мука становится идеальным выбором для приготовления разнообразной выпечки: от пышного дрожжевого и рассыпчатого песочного до многослойного слоёного теста. Кроме того, её уникальные свойства позволяют использовать муку как превосходный загуститель для соусов, придавая им идеальную консистенцию.
ТМ «Сила Сибири» Ишимский КХП
Хлебопекарные свойства этой муки позволяют получать хорошие результаты при выпечке традиционного хлеба, простой сдобы и несложных кондитерских изделий.
Мука среднего качества отлично подходит для повседневного использования, обеспечивая приемлемое соотношение цены и качества.
Изделия из такой муки обладают достаточной пышностью, хотя могут иметь менее равномерную пористость и более плотную структуру по сравнению с изделиями из муки высшего сорта.
Этот продукт является практичным выбором для разнообразной домашней выпечки и приготовления многих блюд, где не требуются премиальные характеристики муки.
ТМ «Беляевская» Новосибирский мукомольный завод
Муку «Беляевскую» Высшего сорта по праву можно назвать универсальной помощницей в кулинарном искусстве. Она демонстрирует стабильные результаты при изготовлении широкого спектра изделий: от классического хлеба и сдобной выпечки до багетов и кондитерских шедевров.
Эта мука идеально подходит для булочек быстрого питания, изысканных тортов, печений, пирожных и пончиков, а также для паровых изделий восточной кухни и разнообразных макаронных изделий.
Благодаря высокой водопоглотительной способности, использование муки «Беляевская» делает производство хлеба и другой продукции экономически выгодным.
Технологические процессы при работе с ней отличаются стабильностью и не требуют дополнительных затрат или изменений, а готовые изделия радуют отличным качеством, оптимальной влажностью и длительным сроком хранения.
Мука пшеничная первого сорта: основа хлебопечения
Мука первого сорта — это среднетонкий помол с включением периферийных частей зерна.
Имеет кремовый оттенок, белизну 36-50 единиц, зольность до 0,75% и содержание клейковины 30-32%.
Обеспечивает хороший баланс вкуса и питательности.
Идеальна для традиционного хлеба с выраженным ароматом.
Отлично удерживает влагу, что способствует свежести изделия.
Хранить следует в сухом месте до 8 месяцев, предварительно просеивая перед использованием.
ТМ «Птица-мельница» Пермский мукомольный завод:
Превосходная мука первого сорта — надежное качество для вашей выпечки
Мука первого сорта отличается привлекательным белым цветом с легким желтоватым оттенком, который придает готовым изделиям аппетитный внешний вид.
Благодаря тщательно контролируемой влажности, 13 — 14,5 %, эта мука обеспечивает стабильность теста в процессе приготовления и длительное сохранение свежести готовой выпечки.
Особое достоинство муки первого сорта — высокое содержание клейковины (не менее 30%), что гарантирует отличную эластичность и формоустойчивость теста.
Тесто из такой муки хорошо поднимается, а готовые изделия получаются пышными и воздушными.
Показатель белизны не менее 44 условных единиц свидетельствует о качественной очистке и обработке зерна, а число падения 240-260 секунд обеспечивает оптимальную активность ферментов для правильного брожения теста.
Эта мука становится идеальным выбором для приготовления традиционной выпечки, домашнего хлеба и разнообразных изделий, где требуется надежный результат.
Благодаря сбалансированным характеристикам, мука первого сорта позволяет получать стабильно высокое качество выпечки даже при отсутствии профессиональных навыков, что делает её незаменимым помощником для профессиональных пекарей.
ТМ «Добродея» Омская макаронная фабрика
Превосходная пшеничная мука «Добродея» первого сорта
Пшеничная хлебопекарная мука «Добродея» первого сорта представляет собой продукт исключительного качества, вырабатываемый исключительно из сильных и ценных сортов мягкой пшеницы. Это обеспечивает её выдающиеся хлебопекарные свойства, которые раскрываются в процессе приготовления различных изделий.
Мука ТМ «Добродея» отличается высоким содержанием белка 13,5%, поскольку при помоле добавляется пшеница твердых сортов.
Ключевое преимущество муки «Добродея» — способность образовывать упруго-пластичное, стабильное тесто, которое не разжижается даже при длительном брожении. В процессе механической обработки такое тесто сохраняет свою форму, что значительно упрощает работу с ним и гарантирует превосходный результат. Важно отметить, что эта мука не требует применения дополнительных хлебопекарных улучшителей, что делает конечный продукт более натуральным и полезным.
Мука «Добродея» первого сорта становится идеальным выбором для приготовления традиционного хлеба, различных изделий из несдобного теста, а также демонстрирует отличные результаты при работе с пресным тестом, предназначенным для последующей заморозки. Благодаря своим уникальным свойствам, эта мука обеспечивает стабильно высокое качество выпечки, делая её незаменимым ингредиентом как на профессиональных производствах, так и в домашней кулинарии.
ТМ «Высоты-широты» — Омская макаронная фабрика
Пшеничная хлебопекарная мука «Высоты-широты» первого сорта производится из качественных сортов мягкой пшеницы. Это обеспечивает хорошие хлебопекарные свойства, которые проявляются при приготовлении различных изделий.
Важное преимущество муки «Высоты-широты» — способность образовывать упруго-пластичное тесто, сохраняющее стабильность при брожении. В процессе механической обработки тесто хорошо держит форму, что упрощает работу с ним и способствует получению хорошего результата.
Мука «Высоты-широты» первого сорта подходит для приготовления традиционного хлеба, различных изделий из несдобного теста, а также показывает хорошие результаты при работе с пресным тестом для последующей заморозки.
Благодаря своим свойствам, эта мука обеспечивает стабильное качество выпечки, делая её надёжным ингредиентом как на производствах, так и в домашней кулинарии.
Сибирский КХП — Омская область, п. Марьяновка
Гранулометрический состав муки характеризуется мелкодисперсной структурой с размером частиц преимущественно 140-160 мкм, что обеспечивает равномерное водопоглощение и формирование однородной структуры теста.
Содержание сырой клейковины составляет 30-32%, что относит данную муку к средней по силе.
При замесе теста наблюдается формирование упруго-эластичного каркаса с хорошей газоудерживающей способностью. В процессе брожения тесто демонстрирует стабильные показатели газообразования и газоудержания, что обеспечивает получение изделий с удовлетворительным объемным выходом (350-400 см³/100 г муки) и равномерной пористостью мякиша.
Мука рекомендуется для производства массовых сортов хлеба, батонов, булочных изделий.
Хлебобулочные изделия из муки первого сорта проявляют замедленный процесс черствения, что обеспечивает сохранение потребительских свойств в течение нормативного срока хранения.
ИП Тевс п. Иссилькуль
Пшеничная мука первого сорта (зольность 0,55-0,75%) получается при помоле зерна с частичным отделением оболочек. Имеет кремовый оттенок и достаточно однородную структуру с частицами 140-170 мкм.
Содержание сырой клейковины 30% обеспечивает формирование устойчивого теста с удовлетворительной газоудерживающей способностью.
Мука демонстрирует отличное соотношение цены и качества, позволяя получать изделия со стандартным объемным выходом и равномерной пористостью мякиша.
Оптимально подходит для производства массовых сортов хлеба, батонов и несложных булочных изделий, обеспечивая предсказуемый результат и нормальное сохранение свежести в течение стандартного срока хранения.
Мука пшеничная второго сорта: применение в пекарском деле
Мука второго сорта имеет сероватый оттенок и содержит больше отрубей, чем высший сорт.
Это придаёт хлебу более насыщенный вкус и аромат. Содержание клейковины (18-25%) обеспечивает умеренную эластичность теста.
Влагопоглотительная способность выше, поэтому тесто требует больше жидкости.
Наилучшие результаты с мукой второго сорта достигаются при производстве традиционного ржано-пшеничного хлеба, деревенских багетов, подовых хлебов и некоторых видов сдобы.
Эта мука отлично подходит для изделий, где ценится характерный «деревенский» внешний вид, аромат и более плотная, но приятная текстура мякиша.
ТМ «Добродея» Омская макаронная фабрика
Пшеничная мука второго сорта данной категории характеризуется зольностью 0,75-1,25%, что обусловлено технологией производства с включением определенной доли периферийных частей зерна. Визуально продукт имеет выраженный кремово-серый оттенок с частицами оболочек, равномерно распределенными в объеме.
Мука данного типа демонстрирует высокую стабильность при переработке и обеспечивает получение изделий с плотной, но эластичной структурой мякиша, выраженным вкусом и повышенной питательной ценностью. Оптимально подходит для производства традиционного ржано-пшеничного хлеба, подового хлеба, а также изделий, где требуется ярко выраженный зерновой вкус и аромат.
ТМ «Макфа»
Пшеничная мука второго сорта премиального сегмента.
Мука демонстрирует исключительную технологическую гибкость, позволяя производить как традиционные хлебобулочные изделия с повышенной пищевой ценностью, так и инновационные продукты, отвечающие современным трендам здорового питания. Особенно рекомендуется для производства подового хлеба с характерной хрустящей коркой, заварных сортов хлеба, а также специализированных изделий с длительным сроком свежести без применения улучшителей.
ТМ «Белый терем» — АО Мельница, Омск
Мука хорошо подходит для производства традиционных сортов хлеба, обдирного хлеба, батонов нарезных и сельских.
Готовые изделия отличаются приятным вкусом с легким зерновым ароматом, равномерной структурой мякиша и нормативными показателями удельного объема.
Представляет собой надежное сырье для ежедневного производства с минимальными колебаниями качественных показателей от партии к партии.Retry
Специальные виды муки
Мука высшего сорта MANITOBA Омская макаронная фабрика
Пшеничная хлебопекарная мука высшего сорта по ГОСТ 26574-2017
Производится из отборных сильных и ценных сортов мягкой и твердой пшеницы. Повышенное содержание белка (13 г) обеспечивает формирование упруго-пластичного теста, которое не разжижается и сохраняет стабильность при длительном брожении.
В процессе механической обработки тесто хорошо удерживает форму, что значительно улучшает технологический процесс.
Мука данного класса не требует дополнительного применения хлебопекарных улучшителей.
Рекомендуется для производства:
- различных видов хлеба
- изделий из сдобного теста
- продукции из слоеного теста
- изделий из пресного теста, предназначенных для последующей заморозки
Мука высшего сорта RIMACINATA Омская макаронная фабрика
СТО 23825482-03-2020
Римачината ТМ «Добродея» производится из отборных сортов твердой пшеницы итальянской селекции. Эта мука специально разработана для создания ремесленного хлеба, аутентичной домашней пасты и пельменного теста.
Ключевое преимущество продукта — высокое содержание белка (14 г/100 г), обеспечивающее эластичность и упругость теста. Благодаря этому тесто выдерживает интенсивный замес и стабильно сохраняет форму в процессе приготовления.
Мука из твердой пшеницы представляет собой полезную альтернативу стандартной муке из мягкой пшеницы. Она характеризуется пониженным гликемическим индексом и богата каратиноидами — природными антиоксидантами, придающими муке характерный желтый оттенок.
Присутствие каратиноидов также значительно продлевает срок хранения выпечки: хлеб дольше сохраняет хрустящую корочку и мягкий пористый мякиш. Этот же пигмент предотвращает потемнение и растрескивание замороженных полуфабрикатов из теста — пельменей, вареников и других изделий.
Мука «Конфетная» Омская макаронная фабрика
Пшеничная хлебопекарная. Высший сорт. СТО 23825482-007-2022.
Мука «Конфетная» создана по восстановленному старинному рецепту 19 века с адаптацией к современным технологиям производства. Исторически из «конфе(к)тной» муки изготавливали элитные хлебобулочные изделия премиального сегмента.
Уникальная рецептура, сочетающая мягкую и твёрдую пшеницу, обеспечивает исключительные хлебопекарные свойства.
Данная мука оптимально подходит для изделий, требующих длительной расстойки и обладающих высокой растяжимостью. Она демонстрирует превосходные результаты при изготовлении как дрожжевого, так и пресного слоеного теста.
Входящая в состав твердая пшеница обогащает продукт каратиноидами, придающими муке характерный насыщенный желтый цвет и способствующими увеличению срока годности выпечки.
Благодаря этим же соединениям тестовые заготовки не теряют привлекательный вид при кратковременном хранении.
При замесе мука «Конфетная» отличается повышенным водопоглощением, что положительно влияет на формирование структуры теста и способствует сохранению влаги в готовом изделии. Результат её использования — выпечка с хрустящей корочкой, пышным мякишем и насыщенным ароматом.
Ключевые характеристики муки «Конфетная»:
характерная зернистость
высокое содержание белка (14 г/100 г)
насыщенный желтый цвет
Мука ржаная обдирная
Ржаная обдирная мука представляет собой продукт с показателем зольности 1,45-1,85%, полученный путем помола цельного зерна ржи с частичным удалением оболочечных частей. Имеет характерный серовато-коричневый оттенок и крупность помола в диапазоне 150-180 мкм, что обеспечивает оптимальные хлебопекарные свойства.
Отличается высоким содержанием пентозанов (5,2-6,8%), обусловливающих специфические особенности теста: повышенное водопоглощение (65-70%) и характерную вязкость. Ферментативный комплекс представлен сбалансированной амилолитической активностью (число падения 160-190 с), что позволяет вести процесс тестоприготовления по классическим технологиям с использованием заквасок.
Ржаная обдирная мука стабильно присутствует в нашем ассортименте, обеспечивая бесперебойное снабжение хлебопекарных предприятий. Поставляем только качественную продукцию от проверенных производителей – Чусовская мельница (Пермский край) и Оренбургские мельницы, гарантирующих высокие стандарты производства и стабильность физико-химических показателей.
Также предлагаем ржаную сеяную муку и ржаную обойную муку, которые поставляются под заказ. Вся продукция проходит строгий контроль качества и соответствует требованиям действующих стандартов.
Манная крупа
Манная крупа Сибирский КХП
Манная крупа «SEMOLINA» Омская макаронная фабрика
Semolina представляет собой манную крупу, произведенную исключительно из сортов твердой пшеницы. Этот продукт сохраняет полезные свойства цельного зерна и является хорошим выбором для людей, заботящихся о здоровье и контролирующих вес.
Блюда из этой крупы отличаются нежной кремовой текстурой без комков, что делает её отличной основой для питательного и вкусного завтрака. Манная крупа Semolina характеризуется увеличенным содержанием белка, витаминов и минералов.
Каша из данной крупы обеспечивает длительное чувство насыщения, что позволяет включать её в диетическое, спортивное и детское питание.
Манная крупа пр-ва Пермский мукомольный завод
Крупа манная марки М
Цвет кремовый;
Влажность не более 15,5%;
Зольность не более 0,60%.
